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De cafetaleros a floricultores

erika — Wed, 14 Jul 2010 19:30:51 +0000

Chiapas Flowers nació por los efectos de la crisis de 1995, ya que cultivar café ya no era rentable; ahora exporta sus flores a países como Estados Unidos y tiene una producción semanal de 300 cajas.
Por: Diana Fernández

TAPACHULA, Chiapas (CNNExpansión.com) — Cuando la tierra es fértil y el espíritu emprendedor, no importa cuánto caiga el sector en el que se desempeñe el negocio, siempre hay maneras de sobrevivir y este es el caso de Chiapas Flowers.

La empresa, cuyas raíces están en los cafetales de Soconusco Chiapas, nació por necesidad de mantener el negocio familiar a flote, pues tras una crisis en 1995 el café perdió valor en el mercado y las posibilidades de permanecer en pie eran cada vez más escasas.

Así fue como Ryner Böheme, alemán, e Ibbeth de Böheme, guatemalteca, incursionaron como floricultores de orquídeas y anturios. Este nuevo giro de negocio no sólo les dio la posibilidad de sostenerse como empresarios sino que en la actualidad representa más del 50% de sus ganancias totales.

“Nosotros iniciamos con las flores más por una necesidad de salir adelante como caficultores y tratar de superar la crisis del 95, pero hoy es más rentable la floricultura que seguir cosechando y vendiendo café, pues requiere de menos cuidados y en una semana obtienes el producto que vas a vender, contrario al café que tarda 9 meses en dar cosecha”, relató Böheme.

La empresa que produce 12,000 tallos semanales de anturios, exporta el 15% de su producción total a Estados Unidos, por medio de un tercero que se encarga de distribuir las flores desde Tijuana.

“Vendemos a distribuidores de flores en Distrito Federal, Monterrey y Tijuana y son ellos los que se encargan de llevarlos a las floristerías y otros países como Estados Unidos, nos enfocamos más en la producción y cultivo de la flor”, agregó la otra fundadora oriunda de Guatemala.

Con un cultivo de más de 5 colores y tamaños diferentes de anturios, Chiapas Flowers cuenta con una producción de 300 cajas semanales de la flor, las cuales se vende a los distribuidores en 320 ó 350 pesos, dependiendo del tamaño y la cantidad de flores que vayan en cada caja.

Aunque para los fundadores de la compañía su principal negocio sea la siembra de flores, calidad exportación, existe otra fuente de ingresos que recién están explorando y hace parte de una iniciativa de la zona cafetera de Chiapas.

La Ruta del Café, un producto turístico ideado por las fincas cafeteras de la zona, entra las que están Finca Hamburgo, Irlanda y San Francisco; se ha convertido en otra forma de vender el café de estos agricultores.

Y en otra fuente de ingreso para la empresa de flores, pues con una inversión de cerca de 1 millón de pesos lograron adecuar la infraestructura e instalaciones para recibir a los turistas que quieran conocer un poco más del cultivo del café y las flores.

“Nuestra meta es que se cree una cultura del café en México y que cada vez más personas consuman el producto, por eso hicimos una investigación de las posibilidades de convertir las fincas cafeteras de Chiapas en hoteles cuya inversión fue de más de 1 millón de pesos, sólo en el estudio”, explicó el gerente comercial de la Finca Hamburgo, La Ruta del Café, Ulises Hidalgo Hernández.

Bajo la filosofía de diversificar el negocio pasando de caficultores a floricultores y a prestadores de servicios turísticos, estos emprendedores, siguen reinventándose para expandir su negocio.

Fuente: CNNExpasion.com – por: Diana Fernández

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Reduciendo costos de trabajo en una floristería

joseluis — Wed, 07 Apr 2010 14:53:40 +0000

(Artículo de la revista Florist’s review 2010 – Traducido por Karla Baez)

Como mucha gente con empresas pequeñas, los floristas trabajan lado a lado con sus empleados todos los días, convirtiéndose en casi como una familia. En estas circunstancias a menudo es difícil tomar decisiones desagradables cuando es necesario.

Además conseguir personas que se encuentren debidamente entrenadas en este negocio toma tiempo y puede ser estresante, por lo que muchos floristas que ya cuentan con personal calificado, prefieren evitar siempre que les sea posible prescindir de él. Como resultado de estos factores muchos floristas no han hecho cambios en su equipo de trabajo o en sus métodos de operación y planean mantener su actual personal y procedimientos operativos hasta que las cosas mejoren.

Nunca regresarán los tiempos pasados

Creo que mantener el status quo, con la esperanza de que todo mejore es un error. Los floristas han ido perdiendo posición en el mercado y esa pérdida continuara creciendo a menos que el valor de la ecuación cambie en la mente de los consumidores. Incluso entonces, no es realista esperar volver al ajuste de la inflación en el volumen de venta de los años anteriores.

Sin embargo, no soy totalmente pesimista, creo que habrá oportunidades para crecer y prosperar para los floristas que respondan correctamente a las circunstancias actuales.

Que necesita cambiar

Existen varias razones del porque los floristas han ido perdiendo posición en el mercado. Algunas de estas se encuentran relacionadas con el internet y la forma en que este permite a los consumidores ordenar arreglos y otras opciones de regalo. Otras tienen que ver con los cambios en el mercado que involucran órdenes de compra conjuntas y servicios en línea-cambios que están fuera del control de los floristas.

Una de las principales causas de la disminución en la posición del mercado, es que los consumidores se han ido educando sobre los precios de las flores y han concluido que los floristas son costosos. Actualmente, los consumidores están buscando un mejor valor o costo. Por desgracia los floristas son apenas son rentables, a pesar de esto, la reducción de precios esta fuera de todo cuestionamiento, a menos de que de alguna manera se puedan reducir los costos.

Ajusta los costos de trabajo

Aproximadamente un tercio de los gastos de los floristas son costos de trabajo. Debido a la gravedad de la situación, animo a todos los floristas a reducir inmediatamente sus costos de trabajo en un 10% al 15% o más, si él o ella no lo han hecho recientemente. La reducción debe coincidir con el nivel de disminución de ventas experimentado. Hay un par de sugerencias para hacerlo:

Reducir de forma selectiva horas de trabajo en lugar de despedir empleados. SI puedes mantén tu personal intacto. La mayoría de los empleados pueden manejar una reducción de unas horas al día o un medio día a la semana. Incluso algunos lo pueden disfrutar. Pregúntales antes de que tomes acciones y asegúrate que los empleados más valiosos les sean dados una mayor prioridad.
Piensa cuidadosamente en el periodo de tiempo para la reducción de horas. Algunos momentos del día son más ocupados que otros, generalmente de las 10:00 a.m. a las 2:00 p.m. En otros momentos del día el ritmo es menor. Si ese es el caso de tu negocio una reducción en el personal durante los periodos lentos podría incrementar la productividad. Programar a los trabajadores cuando son necesarios en lugar de mantener un horario tradicional de 8 a 5.

Siempre he creído en la Ley Parkinson que dice:” El trabajo se amplía a fin de llenar el tiempo disponible para su terminación” En otras palabras, si reduce a su personal sabiamente, tendrá como resultado el aumento en la productividad de su personal.

La Ley Parkinson también funciona a la inversa y probablemente ha sido aplicada en las floristerías. Como las unidades de venta han disminuido, la fuerza de trabajo inconscientemente ha disminuido su ritmo para hacer que el trabajo dure toda la jornada de trabajo.

Cambia los procedimientos de trabajo

Revisar a profundidad los procedimientos de trabajo, es el siguiente paso y hacerlo puede reducir aún más la necesidad de un florista de mano de obra costosa. La revisión primordial que se necesita hacer, es en la forma en que los arreglos son hechos. Algunos arreglos florales deben ser diferentes y únicos, pero que sean únicos no es realmente tan importante para la mayoría de los clientes y se consume mucho tiempo. Comenzar a hacer múltiples arreglos florales de muestra preparados en adelantado. Aquí están algunos pasos sugeridos:

Cada semana, un diseñador floral debe crear varios arreglos muestra en el más popular punto de precio. El diseñador, a continuación es libre para concentrarse en los arreglos florales que deben ser hechos a la medida.
Un trabajador que tiene menos habilidades y que es menos costoso que un diseñador, entonces debe hacer con anticipación un número previsto de arreglos muestra que podrían venderse en los próximos días. Cuando se hace en serie las copias de los arreglos muestra, se realizan con un ahorro de tiempo del 50% y con trabajadores menos costosos.
Vender el artículo (arreglo muestra/arreglo estándar/ arreglos específicos). Ofrécelo, sugiérelo, descríbelo. Se proactivo. Esto es donde el proceso siempre decae. La mayoría de los vendedores florales no están acostumbrados a sugerir arreglos específicos/ arreglos estándar/arreglos muestra a los clientes y algunos incentivos como comisiones o premios por cada arreglo vendido deben de proporcionarse a los empleados.

Informatiza

Espero que todo florista en la operación hoy en día esté usando una computadora y un sistema de órdenes de compra en línea. Estoy sorprendido de cuánto tiempo se ha ahorrado con la informatización en nuestros negocios. Aquí están algunas de las funciones que se relacionan con el ahorro en el trabajo.

Automatizar los pedidos en línea que entran y salen, así como imprimir los formularios de pedidos de los clientes
Impresión de fichas, tarjetas y etiquetas
Gestión de entrega de pedidos, enrutamiento y confirmación.
Declaraciones financieras mensuales

Crea una página web

Todos los floristas necesitan una página web por muchas razones, pero aquí quiero dirigir su atención respecto de los increíbles ahorros en el trabajo que pueden derivar de un sitio web. Un gran número de órdenes son hechas por internet y esencialmente los clientes están llenando sus propias formas de compra. Los pedidos llegan y son impresos en la tienda, sin requerir tiempo del equipo de venta.

Lamentablemente, la mayoría de sitios Web presentan a los consumidores cientos de opciones, haciendo que en cada orden por Internet se pierda demasiado tiempo. Esto no es eficiente. Aquí se aplica el principio de “menos es más”. En este caso, significa que menos opciones y más concentración de órdenes den como resultado aumento de la eficiencia. Abordaré este tema aún más en un próximo artículo sobre marketing.

En este momento, el 20 por ciento de las ventas en tiendas de Royer llegan a través de Internet, y son 30 por ciento de las ventas que anteriormente fueron colocadas en el teléfono. Es un cambio importante en la eficiencia de la tienda.

Estructura las entregas

Un mal sistema de entrega, sin horarios, ni estructura es ineficiente. En su mayor parte, se pueden dirigir las entregas en áreas definidas, con horarios designados.

Los choferes deben estar contratados por medio tiempo y deben estar programados para llegar a trabajar en los tiempos en que sus rutas están previstas para salir. Las entregas especiales pueden realizarse con cargos adicionales, pero asegúrese de que los honorarios que usted cobra reflejan sus costos.

Pagar por productividad

Muchos trabajadores creen que se les paga para “estar ahí”. Es importante que les haga comprender que como empleados de su negocio, están ahí para contribuir a la rentabilidad del negocio. Muchos de los floristas han encontrado maneras simples para ayudar a su personal a comprender este principio. Hablan a sus empleados sobre la productividad, y alaban a los más productivos. Lo más importante, muestran su agradecimiento dándoles recompensas de productividad a los diseñadores, vendedores y choferes.

El papel de administrador o propietario del negocio

El negocio de la flor es un trabajo duro. En la situación actual, los propietarios ausentes probablemente no tendrán éxito. Es un negocio práctico y requiere un compromiso del 100 por ciento del administrador o propietario, éstos deben participar en la operación diaria, a menos que el negocio genere más de 1 millón de dólares en ventas. Operación diaria significa que el administrador o propietario a menudo debe estar en la mesa de diseño o en el mostrador de ventas. No hay más fuerte motivación para los empleados que mejorar la productividad y seguir a un administrador o propietario que está marcando el ritmo, liderando el camino y estableciendo un ejemplo.

Kenneth R. Royer, AAF, es un florista de toda la vida que expandió el negocio que comenzó su madre en 1937 en lo que es ahora, posiblemente, el más grande negocio de floristería tradicional en los Estados Unidos—U.S. Retail flores, Inc. — que es operado hoy por sus tres hijos.

A lo largo de su carrera el Sr. Royer ha servido a la industria de muchas maneras: ocupando cargos con la sociedad de floricultores estadounidense (SAF), el Consejo Marketing Floral estadounidense (AFMC) y la Fundación Floral estadounidense (AFE); llevando a cabo seminarios; escribiendo artículos; y un libro “Retailing Flowers Profitably”.

El Sr. Royer también ha obtenido numerosos premios, incluyendo el oro de SAF Bouquet (ahora llamado el Premio de Paul Ecke Jr.) y premios de logros de FTD y Teleflora.

Algunas estadísticas de venta del 14 de Febrero

admin — Fri, 19 Feb 2010 23:41:33 +0000

Siempre es bueno preguntarse acerca de los hábitos y costumbres de consumo del mercado, así como de las expectativas de ventas y de compras de este en determinadas fechas o periodos.

Como todos sabemos, en la floristería existen fechas muy marcadas en las que hay altas expectativas de consumo: 14 de febrero, 10 de mayo, 2 de noviembre y 12 de diciembre; pero, ¿qué tan grandes pueden llegar a ser nuestras ventas en estas fechas?

En México algunas empresas, organizaciones e instituciones como la PROFECO, la INEGI o nos pueden apoyar en conocer esta información.

De acuerdo a la investigación de la PROFECO realizada para conocer los hábitos de consumo del 14 de febrero y la información de su sección “Brújula de compra PROFECO” los mexicanos tenemos tanto expectativas de compra como expectativas de recibir un regalo, alguna invitación, una sorpresa o una combinación de estas.

Las cifras arrojadas por el estudio…. nos dicen lo siguiente:

El 76% de las personas festejan esta fecha
El 66% celebra con un detalle o pequeño regalo
Al 68% de las personas les gustaría recibir algo
El 70% de las personas tienen un gasto programado para esta ocasión y no se exceden

Las personas que mas reglan son empleados con licenciatura entre los 26 y 35 años de edad
1 de cada 10 mexicanos esperan recibir específicamente flores.
1 de cada 10 mexicanos desearían regalar específicamente flores.

En las siguientes graficas podemos observar cuales son las expectativas de consumo de acuerdo a los diversos rubros en los que la gente gasta en el 14 de febrero.

Por otra parte, mediante un sondeo propio detectamos que el precio promedio al que se venden una docena de rosas en mayoreo es de $72 y el precio promedio al que se vende la misma docena de rosas al consumidor final (menudeo) es de $415

En conclusión podríamos proyectar, por ejemplo que si nosotros tenemos un mercado potencial en nuestra zona de injerencia de 1,000 personas a las cuales llegamos por medio de diferentes estrategias de comunicación, mercadotecnia y publicidad lograríamos alcanzar aproximadamente un nivel de ventas de 200 arreglos y $83,000.

Otros datos interesantes que nos arroja el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, SNIIM, de la Secretaría de Economía en centrales de abasto del país, son:

Variedad	Precio promedio	Número de flores
Rosa de invernadero	$70	12
Tulipán de campo	$80	10
Rosa de campo (tallo corto)	$80	72
Rosa de campo (tallo largo)	$150	72

San Valentín

admin — Tue, 02 Feb 2010 05:30:47 +0000

Para algunas floristerías y tiendas de regalos este mes de febrero es uno de los principales, ya que se presenta una de las fechas donde hay mayor venta de arreglos florales en el año: El dia del amor y de la amistad.

Por lo anterior, aquí te brindamos algunos consejos que te podrán ser de utilidad para alcanzar grandes ingresos:

Planea un buen catalogo de productos con diseños de línea o estándar que cubran por lo menos 5 categorias de precio
Desarrolla diseños de estilos mucho mas decorativos, naturalistas u organicos para reducir al minimo la utilización de flores e incrementar el margen de utilidad
Abusa del romantisismo y la cursilería, ¡a la gente le encanta aunque lo niegue!
Busca a tus clientes desde el primer dia de febrero para recordarles la fecha, ofrecerles tus productos (solo los del catalogo especial de esta fecha) y levantar su orden de compra
Implementa una promoción para tus clientes especiales, te estarán agradecidos